パエリア

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ミシュラン☆1レストランのオーナーシェフがパエリアを語る!!

こんにちは、マドリード片田舎在住の七夕です。 先日、っと言っても4月の末ゴロの話ですが、週刊誌にバレンシア出身の有名シェフ リカルド・カマレナ(Ricard Camarena) のインタビュー記事が載っていました。記事をのぞくと、少し...
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パエリア用の長粒米でアロス・コン・レチェに挑戦してみよう!!

スペイン料理「通」のみなさんこんにちは、七夕です。 自宅でパエリア・パーティを催す際、お米にこだわったことはありませんか? そして、、、長粒米、中粒米、スペイン米やイタリア米など、使い切れずに中途半端に残ってしまったことはありま...
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スペインの米料理~パエリア作りでこだわりたい必須スパイス3種

こんにちは、サンデーシェフ・七夕です。 パエリアの素を使わずにスパイスからおいしいパエリアを作ってみたいけど、 ・必要なスパイスがわからない ・たくさんの種類のスパイスを買うのはちょっと っと、お困りの方はいらっしゃいま...
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マドリードの人が木曜にパエリアを食べる5つの理由

こんにちは、七夕です。 「パエリアは何曜日の献立?」っとマドリードの人に尋ねたら、みんさん「木曜日」と即答するでしょう。 でもなぜ? それは、「la paella de los jueves」(木曜のパエリア)、みたいな決...
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スペインの米料理 パエリアのお米にこだわってみよう!

こんにちは、七夕です。 パエリアは言わずと知れた米料理。でもみなさん、お米は何をお使いですか? きょうはパエリアに合うお米を探して、、、イネについて少し調べてみました。 イネ科イネ属・お米の分類 お米はイネ科・イネ属に属する...
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スペインの米料理 パエリア(PAELLA)は料理名、そして道具名!

こんにちは、七夕です。 みなさん自宅でパエリアをつくるとき、調理道具は何をお使いですか? フライパン、鍋、炊飯器、、、人それぞれだと思いますが、実はパエリアとは元来フライパンのこと。パエリア鍋、パエリアパンとか呼ばれるフライパン...
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スペインの米料理パエリアの原点はパエリア・バレンシアーナ!!

こんにちは、七夕です。 当ブログは雑多なテーマを扱っていますが、その中で閲覧数が意外と多いのが「パエリアの素」であります。食材系カテゴリーは強いですね。 パエリアのレシピをもっと載せてください、なんていうリクエストもちらほらいた...
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スパイス大手ドゥクロスのパエリャの素はウコンベースで一味違う

こんにちは、七夕です。きょうはスペインが誇るお手軽料理・パエリアのお話です。 さて、、、 スペインで、、、というと言いすぎな気がするので、一気にエリアを縮めて、、、この村で、 最もポピュラーなパエリアの素といえば、何といっ...
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地元の新鮮素材で日本風シーフードパエリアに挑戦してみよう!!

こんにちは、七夕です。 私たちの住んでいる村の人々が自宅でパエリアを作るとしたら、サフラン、パプリカ、にんにく、香辛料・調味料などを寄せ集めて適当に調理するわけですが、日本でパエリア・パーティをする場合はオールインワンのパエリア・ミッ...