南欧グルメ

パエリア

ミシュラン☆1レストランのオーナーシェフがパエリアを語る!!

こんにちは、マドリード片田舎在住の七夕です。 先日、っと言っても4月の末ゴロの話ですが、週刊誌にバレンシア出身の有名シェフ リカルド・カマレナ(Ricard Camarena) のインタビュー記事が載っていました。記事をのぞくと、少しですが私の期待通りパエリアについても語っ...
パエリア

パエリア用の長粒米でアロス・コン・レチェに挑戦してみよう!!

スペイン料理「通」のみなさんこんにちは、七夕です。 自宅でパエリア・パーティを催す際、お米にこだわったことはありませんか? そして、、、長粒米、中粒米、スペイン米やイタリア米など、使い切れずに中途半端に残ってしまったことはありませんか? そんな時にぴったりのデザ...
南欧グルメ

五輪のお供はドレーク船長おススメのラムカクテル・モヒート!

こんにちは、七夕です。 スペインはもう夏なので、きょうはスペインにユカリのある夏の飲み物をご紹介します。 モヒート(Mojito) ラムのソーダ割り、モヒートです。ルーツはラムの産地・カリブ海諸国ですが、最も有名なのはキューバでしょうか。 そして、、、ラムと言えば...
南欧グルメ

アジアの心をアジアの心臓とはこれ如何に

隣村にあるドイツ系スーパー(LIDL)の広告を見ていたらこんなのがありました。 アジア食材のページです。左からのり(Algas Nori)、しょうゆ(Salsa de soja)、ごま(Sesamo)。(おそらくVITASIAはLIDL社のアジア食材ライン名) ...
ハーブティ

スパイスメーカーのハーブティ~サフランティ(茶)ってどうよ?

こんにちは、七夕です。 きょうは久しぶりにスペインを代表するスパイスブランドの カルメンシータ(CARMENCITA) について書きたいと思います。 でも、香辛料の話ではありません。 カルメンシータはスパイス屋さん。スペインで知らない人はいないくらいメジャーなブ...
パエリア

スペインの米料理~パエリア作りでこだわりたい必須スパイス3種

こんにちは、サンデーシェフ・七夕です。 パエリアの素を使わずにスパイスからおいしいパエリアを作ってみたいけど、 ・必要なスパイスがわからない ・たくさんの種類のスパイスを買うのはちょっと っと、お困りの方はいらっしゃいませんか? そんなひとのために、、、...
パエリア

マドリードの人が木曜にパエリアを食べる5つの理由

こんにちは、七夕です。 「パエリアは何曜日の献立?」っとマドリードの人に尋ねたら、みんさん「木曜日」と即答するでしょう。 でもなぜ? それは、「la paella de los jueves」(木曜のパエリア)、みたいな決まり文句が染みついているから。 で...
パエリア

スペインの米料理 パエリアのお米にこだわってみよう!

こんにちは、七夕です。 パエリアは言わずと知れた米料理。でもみなさん、お米は何をお使いですか? きょうはパエリアに合うお米を探して、、、イネについて少し調べてみました。 イネ科イネ属・お米の分類 お米はイネ科・イネ属に属する植物ですが、最近の分類では次のように考え...
パエリア

スペインの米料理 パエリア(PAELLA)は料理名、そして道具名!

こんにちは、七夕です。 みなさん自宅でパエリアをつくるとき、調理道具は何をお使いですか? フライパン、鍋、炊飯器、、、人それぞれだと思いますが、実はパエリアとは元来フライパンのこと。パエリア鍋、パエリアパンとか呼ばれるフライパンの一種のことをスペイン語でパエリア(pa...